La Juventus pensa proprio a tutto: ecco il nuovo servizio per i calciatori – La Juventus è reduce dal fondamentale successo in Champions League contro l’Olympiacos, nel frattempo il club si prepara per la gara di campionato contro l’Atalanta. Matteo Pincella, nutrizionista, che da sette anni fa parte dello staff della Juventus, ha parlato a ‘La Repubblica’ del grande lavoro svolto in questi anni e di una particolare novità: lo chef a domicilio.
“Ogni nostro atleta ha una sua alimentazione studiata giorno per giorno, pasto per pasto. Ormai colazione e pranzo li facciamo sempre insieme tra allenamenti e partite. Buffon e gli altri arrivano e non devono neanche ordinare perche? a tavola trovano gia? tutto pronto: noi abbiamo gia? personalizzato i lori pasti seguendo le esigenze del momento. I benefici sono stati avvertiti e hanno cominciato a chiederci un aiuto anche per la cena: la dieta prevede una grande varieta? di alimenti cucinati in modo particolare, perche? e? importantissimo come si cucina. E cosi? abbiamo cominciato con tre chef che la sera, a richiesta, vanno a casa dei calciatori e preparano la cena. Ora non bastano piu? e ne sto assumendo altri… Noi utilizziamo tutti gli alimenti, ma nelle diete dobbiamo tenere conto della internazionalizzazione delle squadre e dei gusti che cambiano – continua Pincella -. Un piatto di pasta al dente ha le stesse proprieta? nutrienti della quinoa. Esistono fasi diverse nella stagione di un calciatore: il giorno della partita, il recupero, la preparazione, i giorni di allenamento, partite ogni tre giorni. Noi dobbiamo dare all’atleta la ‘benzina’ giusta per ogni situazione. La troviamo negli alimenti che la terra ci offre. Importante e? miscelarli bene e usarli nei momenti giusti. Anche il fritto puo? far bene. L’alcol e? il nemico piu? pericoloso. Sulle tavole di Juve e Nazionale non c’e? un goccio di vino”.
